La Madeleine de Marie-Ange
La Madeleine
Pour 16 madeleines
2 œufs
80 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
(ou 80 g de farine avec poudre levante incorporée)
80 g de sucre semoule
80 g de beurre
zeste de citron
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180 °C
Faîtes fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le
tiédir.
Dans un saladier, travailler énergiquement ensemble sucre et œufs jusqu’a ce que le mélange blanchisse et crème. Incorporez alors avec vigueur la farine, la levure, le beurre, zeste de citron et la pincée de sel.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement
beurré et fariné si nécessaire.
Avant Cuisson mettre au réfrigérateur 1 heure (pour avoir la petite boule)
Mettez les madeleines au milieu du four à 180 °C (chaleur tournante) pendant 12 minutes
Démoulez aussitôt, et bon appétit 